El futur de la restauració és vegetal.
Consultoria de transformació alimentària
El futur ha de venir de gust.
Acompanyem institucions i operadors de cuina comunitària en l'aposta per la cuina més vegetal, més saludable i deliciosa.
El futur de la restauració és vegetal.
El manifest
La cuina vegetal ha deixat de ser una opció de nínxol i les fonts de proteïna vegetal estan remodelant els gustos i les preferències dels consumidors.
Transformació alimentària
El canvi d'un menjador col·lectiu no depèn d'una sola decisió: depèn de la institució, de la comunitat i de qui cuina cada dia. Treballem els tres nivells alhora perquè el canvi s'arreli — no que s'imposi.
Anàlisi de la situació, identificació d'actors i full de ruta adaptat a cada institució.
Disseny d'una oferta vegetal atractiva i rendible, amb tots els elements per funcionar des del primer servei.
El canvi necessita ser explicat i desitjat. Acompanyem la comunicació cap als usuaris i la comunitat.
L'eina culinària de BROT
Botànic és com BROT entra a les cuines. El servei tècnic que fa possible la transformació: crea els plats, forma els equips i acompanya el procés des de dins, colze a colze amb qui cuina cada dia.
O escriu-nos a
brotfood@posteo.net
